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汉廷基酒

时间:2017/11/10 11:21:24 | 来源:本站 | 点击量:

基酒:

1、 选酒率严格控制在55%以内

汉廷酱酒精选每年1-7轮次各个轮次、各种典型体产酒最优质的55%以内层层把关,使用陶坛精心储藏备用,每年复评复勾,保证高品质基础。 

 

酱酒分“酱香、醇甜、窖底香”三种典型体,每个轮次生产结束后,严格按照每个典型体分别用陶坛存放。

基酒储存一年后,勾酒师会根据未来成品酒的品质定位,确定选酒比例进行勾调。汉廷酱酒只选取每年生产原酒的55%层层把关,严格甄选每轮次每种典型体中最好的基酒进行精心勾调。每过一年,勾酒师会选择已勾调好的汉廷酱酒进行品评,口感未达到要求的,必须选取老的单轮次酒体进行复勾,以达到品酒师的口感要求为止。

 

2、 精选陶坛珍藏5-8年以上基酒为骨架

汉廷酱酒坚持选用陶坛存储基酒,因为陶坛透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效的排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。陈化过程中甲醛等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生老熟的陈酿味;同时酒中的酒精分子与水分子完美结合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,大幅提升酒的品质。酒中丰富的微量元素有益于人体健康。汉廷酱酒精选陶坛珍藏5-8年的基酒为骨架勾调,在长期的存放过程中,酸类物质和酯类物质达到了平衡,对人体有害的醛类物质和硫化物在长时间的存放中挥发,酒的口感变得更纯净。品汉廷酱酒之人,既可酌到酒中幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”,又可在宁静祥和的氛围之中,遥想当年汉武帝初品“枸酱酒”时的欣喜与钟情。

 

3、 精选陶坛珍藏15年以上老酒调味

酱酒的储存不人为的改变储存环境的温度,让基酒经历一年四季春夏寒暑气候的洗礼,集天地灵气,聚日月精华,让酒体更加老熟醇和。

酱香型白酒以酒勾酒,高品质的酱香,需要有高品质的基酒和多种典型体多种年限的优质老酒勾调而成。汉廷酱酒采用15年以上的老酒调味,可使酒体口感更加柔和、甘甜。

4、 瓶储6个月以上

 

汉廷酱酒基酒储存达到规定的年限后,品酒师逐坛品评,达到要求的基酒会转入大罐勾调,未达到要求的基酒会继续储存。转入大罐的基酒再根据酒体设计的需要加入不同年限的老酒精心勾调,达到要求再储存一年后,装瓶储藏六个月以上出厂,让酒愈发老熟醇和,进一步提升产品质量和口感,打造极致体验!

 

 

 

 

基酒一至七轮次特点如下:

一轮次酒:

无色透明,无悬浮物,有酱香味,略有生粮味,涩味,微酸,后味微苦。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):9%   

酒精度:57%vol

二轮次酒:

无色透明,无悬浮物,有酱香味,味甜,后味干净,略有酸涩味。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):14 %

酒精度:54.5 %vol

三轮次酒:

无色透明,无悬浮物,酱香型味突出,醇和,尾净。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):25 %

酒精度:53.5 %vol

四轮次酒:

无色透明,无悬浮物,酱香型味突出,醇和,后味长。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):22%

酒精度:53 %vol

五轮次酒:

微黄透明,无悬浮物,酱香型味突出,后味长,略有焦香味。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):15%

酒精度:52.5%vol

 

六轮次酒:

微黄透明,无悬浮物,酱香型味突出,后味长,有焦香味。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):10%

酒精度:52 %vol

七轮次酒:

微黄透明,无悬浮物,酱香型味突出,后味长,焦香味明显。

产酒计划(预计的单轮次生产基酒数量,所占总产量的比例):5%

酒精度:52 %vol

 

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